Koku alma duyusu, insanda 24 saat işleyen ve kapatılamayan tek duyudur. Havada yayılan koku partiküllerini beyindeki koku merkezi algıladığında onu kaydeder. Çünkü koku merkezi ve hafıza merkezi, beyinde yan yana bulunur ve koku algısı, hafıza üzerinde etkilidir. Mesela; ansızın duyduğunuz bir koku...